專業生產與家庭式休閒農業

到了雲林才真正見識到從事專業生產的農民厲害，一切都是在耕作面積擴大的前提下所進行的「應變」。面積一增加，工作量勢必增加，但在人工昂貴的環境下，不得不使用機械設備。因此，在這邊能由機械代勞的絕不假手人力，比如，犁田、做菜畦、採收、防治。但無法由機械代勞的部分，如何在有限的人力資源下去發揮最大的效益與效率就成了我在這邊學習的主要項目。

拿灌溉做例子，我之前接觸到的灌溉方式不外就是拿水管澆水，最省工的也就是利用噴灌，前者耗時耗工，後者則需要初期的資材投資。在這邊最常見到的灌溉方是就是淹灌，就是將溝底灌約七八分滿的水，再由菜畦慢慢吸水的一種灌溉方式。淹灌先決條件一定要是在水量豐沛的地方，再來就是田區本身的平整與否。若是田區水平狀況不一致，在淹灌時就容易有灌溉過多會是不足的情況發生。曾問過當地農民為何不使用噴灌，得到的答案不是因為資材設備的昂貴而不願意使用，主要不使用的原因竟然在於管理上的麻煩而不採用。怎麼說呢？首先在使用噴灌前要先確認每個噴頭是通暢的，否則一堵塞要如何給予植栽水分呢？田區面積小還可以，但大面積的田區其噴頭數量一定多的嚇人，一個一個檢查，等查完應該已經大半天過去了。另一個管理不便的地方在於考慮未來要在該田區使用大型的耕耘機，勢必得將噴灌的管線撤離，就在這拆拆裝裝中，許多無謂的人力與時間就被消耗了，所以在南部灌溉多以淹灌進行。

另一個例子是除草，我以為有機栽培除草不外是利用人力慢慢的拔除或是用割草機，但在這邊竟然是用中耕機（俗稱鐵牛）來除溝邊的雜草，當然也得考慮不同作物而使用不同的方式。在使用人工除草的部分也不是像我之前學習的要用手將雜草連根拔起，而是用一種彎曲的小鐮刀將草頭削除，至於草根是否完全清除則不再是重點。問師姐原因，答案依舊是要考慮效率。

在專業生產上許多的種植的細節會被管理與效率的考量而被忽略，一開始這樣的「犧牲」還讓我頗感衝突，畢竟我一直以為要把菜種好，就需要從營造植物生長的最適環境去設計工作方法出發，但在這邊很多東西都不是從植物的需求或是對植物好做為工作方式上的考量，而多先從如何將有限的資源發揮其最大效益或是省工為主要思考，比如說補植栽避免菜畦上出現「破洞」，因為耗時耗工，而寧願放棄幾株產能。或是利用中耕機除草時，飛濺出的土讓可能會噴灑到植株的心部而造成植株長勢降低，也都在允許的範圍。

在這邊工作與學習的經驗，才真讓我體會到之前我的方式是如此的小兒科與浪費時間人力資源。家庭式休閒農業的工作方法與專業生產的耕作方式，基本上都沒有所謂的絕對對與錯或是好與壞。完全看由種植的目的與預期效果去做選擇與應變，只要有了選擇都會面對機會成本的問題，只要是自己能承擔的機會成本，我想都是好的方式。至於「應變」能力更是在當一個好農民另一個必備的條件。種菜如同養小孩，各個專家派別都有其可取之處，但並不是說只有一種方式才是唯一最正確的方式，在不同的環境背景下與經濟或是資源條件下，父母的應變能力，才是影響孩子能否健全的發展的主要條件。不過不管怎樣的應變方式，其中初衷仍希望菜長的好，長的健康。只要不是把菜或者孩子當成牟取另一價值的工具，我想都不會因為「取捨」而造成無法彌補的傷害。